Секреты вкусного плова
- Автор Редакция БНР
...
Полезные советы
* Морковь резать длинной соломкой, ни в коем случае не тереть. Чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте — с плотно прилегающей крышкой.
* Соль и специи добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).
* Не открывайте крышку при варке. Не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей.
* Заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут — он станет вкуснее.
Последовательность действий
1. В раскаленное растительное масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками).
3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить.
4. Залить кипяченой водой так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. Чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.
5. Рис — важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара или длиннозерновой. Замачивать его не обязательно. Переберите и промойте.
6. Прежде чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Ее должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. То есть пересолено, так как рис впитывает в себя соль, в противном случае плов будет пресным.
7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыла рис на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем, пока рис впитает воду. Потом делаем луночки в рисе до самого дна казана. Лучше ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась, и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит, вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает — это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.
8. Дать плову постоять на маленьком огне 15 мин., хорошенько перемешать и снова дать постоять теперь уже 10 мин. И плов по-узбекски готов. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. Приятного аппетита! •
Последнее от автора: Редакция БНР
- С 1 июля газета «Быль нового Ржева» из-за финансовых проблем приостанавливает деятельность
- Мужчина повредил памятник евреям-узникам гетто в «Парке Мира» на мемориальном кладбище
- Из окна квартиры, расположенной на 4 этаже, выпал двухлетний ребенок
- IQ Option: международная компания с мировым именем
- Выгодные дебетовые карты Тинькофф