Пожарские котлеты

Пожарские котлеты имеют интересную историю. Согласно слухам, изобретателем знаменитых котлет была Дарья Евдокимовна Пожарская. Однажды царь Александр I остановился в гостинице города Осташкова перекусить. Подать к завтраку велел телячьи котлеты. Владелец гостиницы, муж Дарьи, был в отчаянии, поскольку он не мог найти качественную телятину за такое короткое время. В то же время он не мог ослушаться самого царя. Жена предложил ему заменить телятину курицей.   
Пожарский обвалял куриное мясо в хлебных крошках, обжарил и подал царю. Александру I блюдо очень полюбилось. Он решил наградить трактирщика за такой восхитительный завтрак. Боясь разоблачения, Пожарский решил сознаться в подмене ингредиента. Рассказал царю, что происходило на кухне, и попросил за свою жизнь. Царь был доволен честностью хозяина, решив дать ему щедрое вознаграждение. С тех пор куриные котлеты стали частью королевского меню под названием Пожарские котлеты.

***
Ингредиенты
Сухари панировочные
  — 100 г
Куриные грудки  — 900 г
Сливки  — 2 ст. ложки
Масло сливочное  — 150 г.
Желток яичный  — 1 шт.
Водка  — 1 ст. ложка
Соль  — по вкусу
Хлеб белый сухой  — 100 г

Приготовление
Хлеб замочите в сливках на 15 минут, затем отожмите. Пропустите через мясорубку куриные грудки и замоченные кусочки хлеба. Добавьте в фарш желток, сливочное масло и водку. Замесите. Из получившегося фарша сформируйте котлеты. Обваляйте их в сухарях. Обжарьте в сковороде на масле до румяной корочки с обеих сторон. Пожарские котлеты готовы.

Приятного аппетита!