Ржевские традиции винного дела

1. Дмитриевский (или НовоЕкатерининский) винокуренный завод был основан в 1864 году. Находился в Ржевском уезде (с. Шешино?, Шихино?). Это был единственный в Тверской губернии винзавод, находящийся в купеческом владении. Принадлежал купчихе Екатерине Дмитриевне Поярковой (по-видимому, вначале это было частное производство ее отца — Дмитрия). С начала 1880х годов завод по наследственной линии перешел к ее сыну — купцу Ивану Ивановичу Пояркову. Предприятие было большое и стабильно работало до 1914 года (до Первой мировой войны, которая уничтожила почти все налаженное хозяйство уезда, да и страны.) В этом хозяйстве на барде откармливался крупный рогатый скот. Молоко перерабатывалось на месте в «Чухонское масло» (высококачественный деликатесный продукт). Сбывалось, в основном, в Ржеве и близлежащих районах. Ржевские старожилы доброй памятью вспоминали про это масло. Его продавали крестьянки на городских рынках: полуфунтовые или фунтовые плитки, которым придавалась форма с каким-либо рисунком. Видимо, это делалось разъемными четырехгранными деревянными формами, украшенными художественной резьбой. Плитки масла имели форму коровки («барельеф» возвышался над поверхностью на один-два мм).

2. Зайцевский виновыгоночный завод был (по документам) построен в 1892 году. Он находился в старинном большом имении Игнатьевых (село Зайцево). С момента постройки им владел генераллейтенант граф Алексей Павлович Игнатьев. Предприятие работало до 1914 года. В хозяйстве на барде содержалось около 250 голов крупного рогатого скота, 10 волов, 45 овец, 70 английских свиней. Молочные продукты перерабатывались здесь же. Производили «Голштинское масло» и сыр, имевшие ценнейшие вкусовые качества. Их сбывали в С.-Петербурге и Киеве.

3. Зехинский винодельческий завод находился во владении жены поручика Бырдина в селе Зехино. Это производство действовало с 1860 по 1864 годы, затем прекратило официальное существование. Производительность завода составляла сорок тысяч ведер вина в год. Вино сбывали в Ржев, Ржевский, Старицкий и Зубцовский уезды, Осташков.

4. Калинкинский винзавод располагался в селе Калинкино. Его собственником вначале являлся коллежский асессор Кудрявцев (с 1860-х годов), затем с 1883 по 1917-й (до полной реорганизации и ликвидации всех уездных производств) это были владения отставного поручика Ивана Христофоровича Вейдемана. Производили до 40 тысяч ведер вина, сбыт осуществлялся в Ржев и Осташков, Ржевский, Старицкий и Зубцовский уезды. В имении на 25 десятинах выращивали саксонский картофель (сорта «император» и «плодовка»). На барде откармливали 100 голов крупного рогатого скота. Продукты животноводства реализовывали на месте изготовления.

5. Новоалексеевский завод был построен в имении ротмистра А. Е. Римского-Корсакова (село Ново-Алексеевское) в 1863 году и проработал полтора десятилетия до 1878-го (по документам). Кроме ржевских заводов, неподалеку действовало немало и других подобных производств, которые успешно реализовывали продукцию на местных рынках сбыта. В их числе и Ржев. Так, в Зубцовском уезде работало четыре винодельческих завода. В частности, Буконтовский (с. Буконтово, владение подполковника Андреевского, 1860 — 1867 гг.). Ежегодная заводская выкурка доходила до семидесяти тысяч ведер вина. Из них около 20000 ведер сбывали на месте, а около 50000 ведер уходило на продажу в Ржев, Зубцов, Старицу и Московскую губернию.

В селе Вараксино работал завод в имении майора Фиглева (1860 — 1867 гг.), где производили до 100 тысяч ведер вина. Из них 20 тысяч реализовывалось в близлежащих тверских и смоленских уездных центрах — Ржев, Зубцов, Старица. Сычевка, Вязьма. До 80 тысяч ведер вывозилось в дальние губернии.

Вахновский завод (напротив сегодняшнего Погорелого Городища) — частное владение поручика Г. Лодыженского (1860 — 1870 гг.). Здесь выкуривалось до 160 тысяч ведер вина, больше половины которого продавали на месте частным реализаторам. Значительную часть производимого напитка сбывали сами в Ржеве, Старице, Зубцове, Московской губернии. Больше 10 лет (1860 — 1870е гг.) работал Троицкий завод штабс-капитана Клокачева, где производилось до 35000 ведер вина. Его сбывали в Ржев, Зубцов, Старицу, Московскую губернию, часть продавали на месте.

Значительный поток алкогольной продукции шел в Ржев из Старицкого края. Ограничимся перечислением винзаводов: Глинкинский (работал до 1917 г.), Гостинский, Знаменский, Лотошинский, Микулино-Городищенский, Новский, Первитинский, Соколовский.

Местное заводское винокурение, организованное в помещичьих владениях, стояло на высоком техническом уровне и соответствовало российским (а то и зарубежным) стандартам. Винокуренные предприятия были оснащены для перегонки браги непрерывно действующими колончатыми европейскими аппаратами «Вельке», «Писториус», «Сиверс» и другими. Это говорит о том, что помещики-винокуры постоянно следили за техническими достижениями.

Внедрение в производство новейших механизмов значительно преобразовывало и модернизировало изготовление вина по сравнению с прежним «дедовским» способом, когда из простого подогрева бражного состава и охлаждения спиртовых осадков выпаривался алкогольный продукт. Заметим, что сегодняшнее изготовление в домашних условиях этого напитка не претерпело значительных перемен: самогон по сей день так и делается.

Усовершенствование технологий, прежде всего, сказалось на увеличении мощностей конечного выпуска готового напитка. От зарубежных механизмов, сделанных из меди, больших по объему и «технически совершенных», безусловно, выгоды было больше. Выходящий спирт получался светлым, прозрачным («как слеза» — сказали бы любители этого горячительного зелья), а градус становился более крепким (процесс выпаривания прогонялся по кругу несколько раз, что и придавало продукту лучшее качество).

Усложненное производство потребовало профессиональных специалистов, рабочих, владеющих определенным ремеслом. И за их работу уже полагалось выплачивать заработную плату — денежные средства. Таким образом, изживалось натуральное хозяйство, взамен которому приходили капиталистические порядки. 2014 год — памятная дата российской истории: 100-летие начала Первой мировой войны. Уместно вспомнить о тех «винных мероприятиях», которые внедрялись в военные будни Ржева. Так, уже 8 августа 1914 года тверской губернатор запрещает распространять и употреблять крепкие спиртные напитки в общественных местах: на улицах, дорогах, площадях, открытых местах в черте селений. Даже само появление в состоянии опьянения на проезжих дорогах, в транспорте, общественных и присутственных местах жестко каралось.

К середине августа 1914 года городской голова И. Поганкин и 17 господ гласных (проголосовало большинство из 32 городских избранных депутатов) на очередном заседании Городской думы принимают решение о продлении закрытия казенных винных лавок. Здесь же ржевские власти голосуют за полное прекращение продажи крепких спиртных напитков и впредь до прекращения войны. Депутат А. Новоторцев вносит предложение и о запрещении пивной торговли. Чеслав Милош (будущий Нобелевский лауреат), живший в Ржеве во время революционных событий 1917 года, писал: «Для свободы есть разные определения. Одно из них гласит, что свобода — это возможность пить водку в неограниченных количествах». В Ржеве именно осенью 1917 года солдаты разгромили казенную винную лавку. Спиртное текло по сточным канавам, и жители города, не в силах глядеть на такое расточительство, ложились на край канавы и пили» (О. Кондратьев «Ржев: литературные встречи», 2003, с. 94.). А 28 сентября 1917 года в Ржеве солдатами гарнизона был растащен и разбит пивной склад Маана. Тогда в пьяном угаре всего гарнизона в драках и от алкогольного отравления погибло 7 человек. Сам Ржев, по рассказам старожилов, целых три дня был поголовно пьян. Такая вот горькая историческая правда.

Окончание. Начало в № 46