Блюда для большой семьи

Плов в кастрюле

Блюдо близко по вкусу к восточному плову, но готовится из курицы или любого мяса в кастрюле. Главное, чтобы крышка плотно прилегала.

Ингредиенты
курица — 1 шт.
рис — 500 г
морковь — 2 шт.
лук — 2 шт.
чеснок — 1 головка
изюм (барбарис) — горсть
соль, зира — по вкусу,
масло для обжарки.
Приготовление
Курицу залить водой и варить около двух часов, подсолив воду. Рис залить кипятком на час-полтора, держать под крышкой. изюм/барбарис предварительно вымыть.
Когда курица сварится, ее нужно вынуть из кастрюли и отложить в сторону, затем разобрать ее и нарезать на кусочки. Одну луковицу нарезать мелко и сжечь в раскаленной сковороде до темно-коричневого оттенка в масле. Добавить туда же порезанную на брусочки морковь, обжарить до светлого оттенка, затем добавить вторую луковицу. Если вы готовите плов с сырым мясом, его нужно отправить в сковороду на этом этапе, обжарить до корочки.
Сложить в кастрюлю с бульоном, засыпать замоченным рисом, посолить, добавить специи: зиру/хмели-сунели, изюм/ барбарис,  долить водой, чтобы она закрывала рис на два пальца, положить головку чеснока, сняв верхний слой шелухи, накрыть крышкой и варить на медленном огне примерно 40 минут. После этого влить стакан кипятка, выключить газ и держать плов под крышкой еще минимум полчаса, не открывая.

Шарлотка или ягодный пирог

Ингредиенты
яйцо — 4 шт.
мука — 1 ст.
сахар — 1 ст.
сода или пекарский
порошок — 1 ч. л.
соль, корица — по щепотке
яблоки или ягоды
масло для смазывания
формы.
Приготовление
Форму смазать маслом, выложить туда нарезанные яблоки или ягоды. Все ингредиенты взбить миксером до пышного состояния, вылить в форму и запекать около получаса в разогретой духовке до золотистого цвета. Подавать горячей с ванильным мороженым или холодной. можно посыпать сахарной пудрой.

Шакшука

Блюдо подходит для завтрака, ланча и быстрого ужина.

Ингредиенты
яйцо — по 2 шт. на едока
помидоры — 2 шт.
Перец сладкий — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
Лук зеленый, зелень любая
чеснок — 2 зубчика
соль, специи — по вкусу
кабачки
сыр — 200 г
Приготовление
На большой сковороде быстро обжарить по очереди лук, чеснок, сладкий перец, один помидор (все нарезать ломтиками), второй помидор превратить в густой соус в блендере с небольшим количеством воды, залить овощи, тушить примерно 10 минут. Посолить, добавить специи, вбить аккуратно яйца, посыпать тертым сыром, накрыть крышкой, готовить еще около 7-10 минут. Перед подачей посыпать луком и зеленью.

Паштет

Блюдо готовится быстро, съедается еще быстрее.  хранить в холодильнике можно до 5 дней.

Ингредиенты
печень — 300 г
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
Грибы сухие — горсть
помидор — 1 шт.
чеснок — 3-5 зубчиков
яблоко кислое — 1 шт.
масло для обжарки — 2 ст. л.
масло слив. мягкое — 150 г
соль, специи — по вкусу.
Приготовление
Предварительно грибы замочить или отварить по-быстрому в микроволновке.
Обжарить ингредиенты в такой последовательности: морковь, лук, печень, грибы и помидор, если вы их используете, яблоко, чеснок. Солить и добавлять специи в самом конце. На все должно уйти не больше 15 минут, иначе печень станет слишком жесткой. Остудить, измельчить в блендере или через мясорубку, тщательно перемешать с размягченным сливочным маслом, его можно заменить 1/2 ст. сливок. Проверить на соль, специи, добавить, если необходимо. Убрать в холодильник под фольгу или в форме с крышкой.

Приятного аппетита•