Рулет из запеченного блина с творогом и клюквой

Мягкий блин с творожной начинкой и клюквой готовится легко — основную работу сделает духовка. Блинный рулет — отличное дополнение к чаю или кофе.

Ингредиенты
Молоко — 500 мл
Яйца - 3 шт.
Мука - 250 г
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло сливочное - 50 г
Масло растит. - 1-2 ч. л.
Для начинки
Творог - 200 г
Клюква любая - 100 г
Сметана - 2 ст. л.
Сахар - 1-2 ст. л.

Приготовление
В глубокой миске соединить яйца, сахар и соль. Взбить на высокой скорости миксера примерно 2-3 мин. до пышности и побеления. Влить молоко. Перемешать.
Частями, каждый раз перемешивая, всыпать просеянную муку через мелкое сито. Тесто должно получиться жидким и стекать с ложки тонкой струйкой. Сливочное масло растопить любым удобным способом, слегка остудить и, непрерывно помешивая, добавить в миску с тестом.
Противень с бортиками застелить пергаментом для выпечки, смазать растительным маслом. Вылить жидкое тесто на противень, разровнять и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 30 мин.
Готовим начинку. В глубокой миске соединить творог, сметану и сахар. Взбить до однородности на высокой скорости блендера 2-3 мин.
Испеченный блин слегка остудить, снять с пергамента, выложить на него начинку, разровнять. Клюкву промыть, обсушить и посыпать  творожную начинку. Свернуть блин в рулет. Разрезать его поперек на рулетики и подать к столу.

Приятного аппетита!•