Котлеты из овощей

Ингредиенты
Оливковое масло — 50 мл
Кабачки — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Помидоры — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный
Яйцо — 1 шт.
Мука — 3 ст. л.

Приготовление
Очистить кабачки и картошку от кожуры. Натереть на крупной терке томаты, кабачки и картофель. Лук нарезать полукольцами. Все смешать, добавить соль, перец, яйцо. Перемешать.
Добавить муку, перемешать, сформировать котлеты.
Жарить на предварительно разогретой сковороде до золотистой корочки с двух сторон  (по 5-10 минут с каждой стороны в зависимости от размера котлеты).

Приятного аппетита!