Лимонные пирожные

Ингредиенты
Молоко — 200 мл
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 100 г
Лимон — 1 шт.
Кокосовая стружка — 50 г
Масло сливочное — 50 г

Приготовление
Тесто готовится быстро, поэтому сразу включите духовку разогреваться до 1700.
Лимон вымойте, обсушите. Снимите цедру с помощью мелкой терки. Старайтесь не срезать белую часть кожуры, она будет горчить в выпечке.
Из мякоти лимона выжмите сок, примерно 70 мл.
В глубокой миске соедините яйца и сахар. Миксером или венчиком блендера взбейте яйца с сахаром примерно минуту, до полного растворения сахара.
Растопите сливочное масло любым удобным способом.
Добавьте в миску к взбитым яйцам лимонную цедру, влейте лимонный сок, молоко и растопленное сливочное масло. Перемешайте.
Муку просейте через сито в миску, перемешайте все венчиком до однородности.
Кокосовую стружку добавьте в тесто, перемешайте. Получилось жидкое тесто, однородное, с вкраплениями стружки кокоса и цедры.
Форму для выпечки застелите пергаментом. Заполните форму тестом и поставьте в разогретую  духовку.
Выпекайте пирог 40 минут. Верх пирога зарумянится, станет достаточно плотным.
Остудите пирог в форме. Затем переверните его на доску и снимите пергамент.
Разрежьте пирог на части. Переложите на тарелку и подавайте к столу.

Приятного аппетита!