Кулинария

Колбаса в бутылке

Ингредиенты
Филе куриное — 650 г
Бульон от варки филе —300 г
Желатин — 25 г
Сок свеклы —20 г
Соль — 10 г
лавровый лист — 1 шт.
Орех мускатный — по вкусу

Приготовление
В кипящую  несоленую воду опустить лавровый лист, куриное филе. Варить в течение 20 минут с момента закипания, после чего огонь выключить и дать мясу остыть в бульоне.
Желатин залейте 150 г бульона, дайте желатину набухнуть.
Затем займитесь мясом и остальными ингредиентами. Половину куриного мяса разделить на волокна — это будет текстурная часть. Вторую половину нарезать. Отправить нарезанное мясо в чашу блендера.
Желатин набух. Теперь нужно его распустить, поставив на огонь, попешивая довести до кипения, но не кипятить. Влить желатин к мясу.
Для колбасной розовинки добавим свекольный сок. На мелкой терке натереть свеклу, выкложить ее в ткань и отжать сок.
К мясу с желатином добавить соль, мускатный орех,  влить свекольный сок и оставшуюся половину бульона (150 г).
Массу тщательно измельчить до максимально однородного состояния.
Теперь влить получившуюся массу к той части курицы, которую  разделили на волокна. Перемешать.
от пластиковой бутылки аккуратно отрезать горлышко и заполнить ее фаршем. Количество фарша рассчитано на бутылку  900 мл.
Закройте верх бутылки пищевой пленкой и отправляйте ее в холодильник до полного застывания на ночь.
Когда масса застынет, надрежьте бутылку и извлеките колбасу. Нарежьте.

Лепешка сырно-творожная

Ингредиенты
творог любой — 150 г
сыр твердый — 100 г
мука в/с — 130 г
яйцо — 1 шт.
лук зел.— 2 ст. л.
соль, перец черный молотый — по вкусу
Масло растител. — 2 ст. л.

Приготовление
Творог размять вилкой. Добавить натертый на средней терке сыр, сырое яйцо, всыпать соль и молотый перец. Перемешать творожно-сырную массу, всыпать муку, добавить лук. Замесить тесто, оно будет плотным и липким.
Немного муки насыпать на поверхность стола, сформировать лепёшку толщиной около 0,5 см. Разрезать ее на 8 секторов.
Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить каждую часть лепешки по кругу.
Жарить на среднем огне до золотистого цвета (3-4 минуты), после чего каждую часть аккуратно перевернуть вилкой. Жарить вторую сторону около 1-2 минут (до румяности).

Приятного аппетита!•