Что готовили под Новый год двадцать лет назад

В «Были нового Ржева» от 28 декабря 2001 года были опубликованы рецепты новогодних блюд, которые предлагали посетителям ржевские кафе и рестораны. Некоторых заведений уже нет, но надеемся, что их фирменные рецепты пригодятся нашим читателям.

Кафе «Отдых»

Салат-коктейль «Парус»
Креветки неочищ. — 80 г
майонез — 15 г
томатный сок — 8 г
лист салата зеленого
кочанного — 10 г
соль — 0,3 г
перец — 0,08 г
корица молотая — 0,1 г
перец свежий сладкий — 7 г
мясо крабов — 16 г.
Смешать все с томатным соком, выложить на лист салата, посыпать корицей, украсить свежим перцем.

Кафе-бар «Вечерний звон»

Напиток малиновый с красным и белым вином
По два стакана красного и белого вина, полтора стакана малинового сиропа, 1-2 бутылки газированной воды. Смешать белое, красное вино и сироп. Смесь хорошо размешать и охладить. Наполнить ею стакан на 3/4, долить газированной воды. По желанию можно положить свежие ягоды малины, клубники, дольки персиков, мандаринов, апельсинов и др.

Говядина с шампиньонами
Говядина (задняя часть)
 -250 г
Масло растительное - 10 г
Луковица небольшая -  1
Шампиньоны - 50 г
Мука - стакан
соль, тмин по вкусу.
Очищенный лук мелко нарезать, пассеровать на сковороде с маслом. Добавить нарезанное кубиками мясо, тмин, обвалять в муке и обжарить. Подлить теплой воды, посолить и тушить до готовности.
Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать ломтиками, тушить в небольшом количестве воды. Когда грибы станут мягкими, выложить их вместе с бульоном в посуду с мясом и чуть-чуть поварить.

Суфле из бананов
Бананы — 400 г
сахар — 130 г
Пудра сахарная — 1 ст. л.
белки яичные — 10 шт.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Приготовить пюре из очищенных сырых бананов, добавить сахар и ввести взбитые белки. Массу выложить в форму, смазанную маслом, и запечь.

Ресторан «Берег»

Гарнир по-арабски
150 г сырой свинины отбить, пожарить с луком, нарезанным полукольцами, залить сверху майонезом и добавить сыр. Запечь. При подаче с картофелем фри украсить зеленью.

Фирменный салат «Берег»
Отбивное жареное мясо 40 г, помидоры 40 г, болгарский сладкий перец 40 г, чеснок, лук, зелень по вкусу, сок лимона. Заправить растительным маслом.
Коктейль «Бассейн»
Смешать ликеры «Малибу» 25 г, «Блю Кюросао» 25 г, джин 30 г, сливки 50 г, сок ананаса 100 г, украсить долькой ананаса и кокосовой стружкой.

Ресторан «Славянин»

Капуста по-арабски
Порезать и смешать 50 г свежей капусты, 20 г свежего сладкого перца, 10 г свежих помидор, 15 г свежих огурцов, 50 г вареной курицы, 10 г чеснока, красный перец по вкусу, 50 г майонеза, 10 г зелени.

Мясо острое с перцем
Мясо отварное — 75 г, перец болгарский — 25 г, морковь — 25 г, томат — 10 г, масло растительное — 10 г, уксус — 10 г, соус соевый — 20 г, перец горький — по вкусу. Все мелко порезать, перемешать.

Кафе «Подсолнухи»

Рулетики мясные
с пикантной начинкой
Хорошо отбитые кусочки мяса (свинины или телятины) посолить и поперчить. На мясо положить начинку из обжаренных грибов, моркови, лука. Скатать рулетики, скрепить зубочисткой или ниткой, обжарить. Сложить их в посуду, залить чесночным соусом (майонез, зелень, чеснок, черный перец) и поставить в духовку. При подаче украсить зеленью и овощами. •