Яблочные оладьи от Розы Булатовны

Рецепт простой: натираем грамм четыреста яблок, добавляем немного муки, пару ложек  майонеза, два яйца, по щепотке соли и соды. Даем тесту настояться — и на сковороду. Получаются изумительно вкусные оладушки. 

Этому необычному десерту научила нас жительница Бахмутова Роза Почиталина, когда мы, увешанные ведрами и пакетами с грибами, зашли к ней на чашку чая. Кроме оладий, Роза Булатовна накормила фаршированными кабачками, фирменными пирожками с картошкой. Шарлотку попробовать не удалось — больше не могли проглотить ни кусочка. За чашкой чая поговорили о гостеприимной хозяйке.

Роза Почиталина родилась в Казахстане. С детства мечтала стать учительницей. Рассаживала кукол возле игрушечной доски и преподавала. Выросла, закончила школу и факультет математики Казахского педагогического института в Алма-Ате. По распределению попала на полуостров Мангышлаг, в город Шевченко. Там вышла замуж, родила двоих сыновей. Младший ребенок начал болеть — сказалось соседство пяти урановых рудников. Врачи посоветовали сменить климат. По программе переселения в 1987 году уехали в Россию. По примеру восьми знакомых семей  переселенцев осели в деревне Бахмутово. Там Почиталиным выделили коттедж, Роза устроилась на работу в детский сад, воспитателем и заведующей. Родила третьего сына. Через четыре года стала преподавателем математики, технологии, музыки и рисования в Ефимовской школе.

— Первые впечатления от российской деревни были противоречивы, — вспоминает Роза. — Странно было видеть на улицах пьяных людей, в Казахстане такого нет. Очаровала природа. Уехали из степи и приехали в лес. Дети были в восторге. Переселенцы, вслед за которыми мы отправились в Бахмутово, пожили тут год-два и покинули эти места, испугались трудностей. Осталась лишь наша семья. Из благоустроенных казахстанских квартир попасть в деревню, где надо топить печь (газ провели в Бахмутово несколько лет назад) и работать в колхозе за символическую зарплату — испытание не из легких. Кстати, растапливать печь я так и не научилась. Завели двух коров, овец, кур. Научилась доить и стричь шерсть. Муж Федор овладел искусством заготавливать дрова, покупать было дорого. С местными жителями быстро подружились. Раньше деревня жила весело, вместе отмечали праздники, помогали друг другу.

В 90-е тяжело было не только Почиталиным. Бывало, что в колхозе, где сначала работал Федор (сейчас он трудится на КСК), получка составляла 6 рублей. В детском саду большую часть зарплаты выдавали продуктами — сгущенкой, колбасой. Из этого обед не приготовишь. Выручали хозяйство, огород и умелые руки Розы. Научилась солить, мариновать, консервировать, делать тушенку, творог, сыры, сбивать масло. Шить детям брюки и куртки, вязать шапки, носки и свитеры. 

В 2010 году Розе Булатовне предложили преподавать математику в средних классах 12-й школы. О чем не жалеет. Коллектив дружный, дети обожают. В чем мы убедились, зайдя в школу и поговорив с ребятами.

— Роза Булатовна добрая, совсем не ругается.

— Умеет даже самый сложный материал преподнести так, что становится понятно.

— Когда получаешь тройку, стыдно. Она ведь старается, а мы подвели.

Уроки Почиталиной не прогуливают. Математика у многих среднеклассников — любимый предмет. На последней городской олимпиаде ученики Розы Булатовны заняли первое и третье места. Почиталина не только добивается крепких знаний от учеников, но и сама совершенствует профессиональные наработки. Так, в августе ездила в Москву на марафон учителей математики. Слушала лекции, изучала различные программы и новшества в преподавании. 

Казалось бы, математика — предмет стабильный. Однако и в преподавании точной науки много нюансов. Которые не всегда радуют учителей. Ушло время, когда и в Ржеве, и в Калининграде работали по одной программе. 

— Раньше был хороший базовый учебник, — вспоминает Роза Булатовна. — В нынешних хромает не только построение материала. Допускаются фактические и орфографические ошибки. Например, на обложке алгебры для 7-го класса Макарычева в формуле вместо знака «минус» стоит «равно». В задаче по математике пишут «несколько частей мелу, песку». Иные задания сформулированы так, что долго ломаешь голову, как бы доступно перевести корявый текст ученикам, чтобы дети поняли, что от них требуется. Потом удивляемся, почему у нас растет безграмотное поколение.

После школы Роза Булатовна на попутном транспорте едет в Бахмутово. Там возле ставшего родным дома ее ждут забавная скульптура грибов с ежатами, цветы, огород, теплицы с огурцами и баклажанами. А главное, любимая и любящая семья, которая по выходным собирается в полном составе — Роза, Федор, трое сыновей, две снохи, два внука и две внучки. Поедем в следующий раз за грибами, обязательно навестим Почиталиных. Может, удастся выпросить у Розы Булатовны рецепт фирменных пирожков.