«Ржевхлеб» — качество на нашем столе

Ржевитянам и жителям окрестных городов повезло — они могут включать в ежедневный рацион хлеб и выпечку без химии и консервантов. При этом хлебобулочные изделия не только вкусны, но и полезны, так как в их рецептуру включены жизненно необходимые компоненты. Заботится о качестве на нашем столе ООО «Ржевхлеб». О предприятии и его продукции мы побеседовали с директором хлебозавода Д. Терехом.

— Дмитрий Александрович, расскажите о сегодняшнем дне предприятия.

— На железнодорожном хлебокомбинате, который ныне называется ООО «Ржевхлеб», первую продукцию выпустили в 1943 году, после освобождения города от фашистов. На сегодняшний день коллектив состоит из 90 человек. Основной костяк составляют люди, отдавшие производству по 10-20 лет. Это наша гордость. Много лет проработали на комбинате начальник производства Ольга Миролюбова, бригадиры Ольга Малышева, Татьяна Тобанева, Наталья Сулимова, Лариса Некрасова, кладовщик склада готовой продукции Марина Окишева, пекарь Антонина Гуляева, тестовод Татьяна Смирнова и многие другие. На сегодняшний день штат укомплектован, кроме вакансий водителей. Кстати, зарплата у наших шоферов по ржевским меркам неплохая — от 16 до 23 тысяч рублей.

— Что изменилось на предприятии с тех пор, как вы стали руководителем?

— На хлебокомбинат я пришел в 1999 году — руководство железной дороги, где я проработал до этого 15 лет, предложило возглавить предприятие. С тех пор изменилось многое. В 2004 году закрыли старый цех и построили новый, заменено и модернизировано оборудование. Расширился ассортимент продукции — с двенадцати до более чем пятидесяти наименований. Изменилась технология, вследствие чего мы стали выпекать изделия более высокого качества.

— От чего зависит качество продукции?

— Прежде всего от сырья. Поступающая на производство мука соответствует ГОСТам. Ее поставляют нам проверенные парт­неры. Отгружают без предоплаты. Наша лаборатория проверяет сырье, если  мука некачественная, отправляем обратно. Последний случай возврата муки был в 2004 году, больше такого не повторялось. Муку высшего и первого сорта получаем из Старого Оскола, обдирную — из Белоруссии: там наиболее благоприятные условия для ее производства. Никаких химических добавок и дешевых заменителей. Яичного порошка, например, вы на нашем комбинате не найдете, только натуральные яйца. Мы не экономим на наших покупателях.

— Натуральное и качественное сырье стоит недешево. Не сказывается ли это на цене хлеба и выпечки?

— Для сравнения: буханка хлеба в Твери стоит 27 рублей, наша — 19. Мы не гонимся за сверхприбылью, репутация важнее.

— Вся продукция сертифицирована?

— Конечно. К примеру, мы одно из немногих предприятий в Тверской области, у которого есть сертификат на такой вид выпечки, как ромовая баба. Она соответствует стандартам.

— Есть ли продукция, которую производите только вы?

— Бездрожжевой хлеб. В его составе мука, вода и соль. Тесто делается на ржаной закваске, по старинным рецептам. Печем так, как наши бабушки. В таком хлебе сохраняются все минералы и витамины. Он отличается от обычного и запахом, и вкусом. Правда, технология приготовления дольше, чем обычного хлеба, но результат того стоит. Бездрожжевой хлеб имеет более низкую калорийность и содержит значительное количество минералов, витаминов и углеводов, по сравнению с другими, привычными видами хлеба. Помогает в профилактике и лечении некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, способствует нормализации обменных и пищеварительных процессов. В два раза дольше сохраняет свежесть. Люди, которые знают о пользе этого продукта, приобретают только его, как и сотрудники нашего предприятия.

— Дмитрий Александрович, принимаете ли вы участие в тендерах, аукционах на оптовую поставку хлеба и выпечки?

— Стараемся. Но, к сожалению, зачастую выигрывают те производители, которые сбивают цены. Не может буханка хлеба стоить 9 рублей, если оптовая цена муки высшего сорта 16 рублей 70 копеек. Значит, хлеб пекут из некачественной муки, присутствуют дешевые синтетические добавки. До прошлого года мы поставляли хлеб, обогащенный йодказеином, в ржевские детские сады. В Тверской области дефицит йода, наша продукция предотвращала недостаток этого жизненно важного компонента у детей. В этом году мы не попали на аукцион, администрация города не посчитала нужным известить нас о его проведении. В результате поставки хлеба в дошкольные учреждения выиграла тверская фирма. Хотя цена оптовых поставок у нас гораздо ниже, а о качестве мы уже говорили.

— Где можно приобрести вашу продукцию?

— У нас специализированные тонары в микрорайоне кирпичного завода, на Ленинградском шоссе, улицах Краностроителей, Большой Спасской. Поставляем во многие магазины города. Такие, как «Вкусный мир», «Мечта», «Любава», «Бехтеревский». Нашу продукцию можно купить в Зубцове, Старице, Осташкове, Шаховской, Погорелом Городище. Сейчас разрабатываем новые рынки сбыта в Московской области. Практика показала, что наш хлеб нравится не только ржевитянам, но и москвичам. Тем более что москвичи давно поняли, что такое настоящий хлеб.

Поблагодарив Дмитрия Александровича за интервью, мы получили в подарок образцы продукции ООО «Ржевхлеб». Долго она не пролежала, была быстро съедена с удовольствием и аппетитом. Попробуйте, вам тоже понравится.