"Кобра" могла бы стать "Фазой"

Традиционно в начале марта, в преддверии дня работника торговли, в Твери чествуют лучшие точки общественного питания региона. В прошлом году победители определялись в шести категориях: “Рестораны”, “Кафе”, “Столовые”, “Предприятия питания придорожного сервиса”, “Предприятия быстрого питания”, “Кофейни”. в этом возможны нововведения. Наш город на конкурсе будут представлять столовая мелькомбината и кафе «Кобра».

Владельцы кафе признаются, что не они сами решили выдвинуться на конкурс. Предложение к хозяевам «Кобры» поступило неожиданно, ведь они мало что слышали о конкурсе. Инициатором выдвижения стала администрация города. «Кобра» — заведение совсем новое, открылось в марте 2009 года на месте кафе «Молочное» на улице Косарова. Долгое время пристройка у дома находилась в запустении. Новый хозяин, С. Калуцкий, выкупив ее у предыдущего владельца, поменял практически все. Работы было предостаточно — перестроить, расширить, полностью поменять внутренний интерьер. Зато получилось модное кафе с ярким, своеобразным дизайном. Прибавить к этому неплохую кухню — получается портрет достойного заведения-конкурсанта.

Спрашиваю администратора «Кобры» Оксану Тулякову, как возникла столь необычная концепция кафе? Красные цвета в оформлении интерьера создают атмосферу одновременно чувственную, экспрессивную и азартную, а отделка из плитки на стенах напоминает, в соответствии с названием, змеиную шкуру…

— Вы ориентировались на какие-то образцы? Не секрет, что многие заведения в небольших городах являются попытками воссоздать полюбившийся интерьер столичных клубов.

— Нет, ни на что не ориентировались. Просто пригласили хорошего дизайнера — это известная в городе С. Макарова, ранее работавшая в «Дизайн-Центре» у В. Карпова. Она и разработала проект кафе — начиная с названия и концепции, заканчивая оформлением интерьера. А чеканки с изображением кобры на дверях выполнил мастер Валерий Попков. Кстати, Макарова предложила несколько проектов. Согласно одному из них, кафе могло назваться «Фаза». В таком случае, ему полагался бы индустриально-модерновый дизайн с переплетением труб. Но «змеиная» тема смотрелась гораздо выигрышней, поэтому было принято решение остановиться на ней. Получилось совсем не похоже на ординарное провинциальное заведение. В одном из двух залов горит «живой» камин, звук и свет — на уровне столицы.

Вложения пришлось сделать немалые. Но, по словам учредителя С. Калуцкого, сожаления нет. Любимое дело непременно приносит хорошие плоды.

«Кобра» позиционируется не как молодежный клуб. Сейчас экономическая ситуация такова, что если ориентироваться сугубо на молодежь, недолго и прогореть. С другой стороны, если кафе будет слишком «взрослым», в нем может быть скучно. Поэтому в «Кобре» решили сделать ставку на разнообразие. Пятница — день для людей старшего возраста, возможность погрузиться в ностальгическую атмосферу 80-х. Здесь играет музыка того времени — как в рамках дискотеки, так и живая, в исполнении молодой певицы Катерины Жуковой. Песни классического репертуара исполняет молодой преподаватель московской консерватории Геннадий Карцев. В нашем городе немного тех, кто активно отдыхает в клубах, кафе и ресторанах. Поэтому суббота становится днем смешанного отдыха, когда веселятся и люди более старшего поколения, и молодежь.

Какой бы ни была аудитория, неизменно одно — все должны соблюдать порядок. Поэтому вечерами по выходным в «Кобре» дежурит собственная охрана и участковый в форме. Если человек не умеет себя вести — не пустят в следующий раз. Празд­ник — значит, праздник, он требует особой формы одежды. В спортивном костюме на вечеринке не место. Поэтому кафе успели полюбить не только в городе. Есть постоянные иногородние посетители, которые, проезжая через наш город по делам, останавливаются только здесь. Имеется парковка, видеонаблюдение — за безопасность можно не волноваться.

Что касается стола, то цены тут — как везде в городе, однако сделана ставка на европейский размер порции — она большая. Коллектив поваров под шефством Ольги Борисовны Виноградовой старается на славу. Сейчас, например, осваивают русскую печку, в которой будут готовиться новые блюда. И если у вас в «Кобре» проходит крупная вечеринка, скажем, корпоратив — остатки пиршества завернут с собой. Стесняться не нужно, так принято делать во всем мире. А уж там деньги считать умеют…

Еще одно неизменное правило «Кобры» — не продавать спиртное несовершеннолетним. Ведь и у тех, кто стоит за прилавком или барной стойкой, тоже есть дети, забывать об этом не стоит…

В прошлом году ржевитяне хорошо показали себя. В номинации “Рестораны” третье место завоевал “Берег”, вторым стало кафе “Сиреневый туман”. Как получится в этом году, узнаем совсем скоро.

Л. Крылова.